Пиво, квас и самогон

В Кологриве читал костромской журнал "Губернский Дом" - заимствовал из него рецепты:

Пиво
Для приготовления пива готовили сначала солод. Готовили его следующим способом. Рожь замачивали в проточной воде примерно с неделю. Потом в мешке разравнивали ровным слоем и клали на проращивание. По мере прорастания содержимого мешка (это сросшиеся пласты зерна) оно вынимается и разрывается на части или мелко расщепляется. Затем на подстиле ворохом выкладывается на русскую печь, укрывается сверху, еще кладут груз. Все это лежит 2-3 дня. После этого массу по частям в горшках пихают в печь солодить. Получается коричневая сладкая масса. Затем ее сушат в печи на противнях, когда все высохнет,

( Read more... )